Вивчення впливу антиоксидантів на термін зберігання асортименту здобного печива ТОВ «Biscotty» Львівської області

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

здобне печиво, використання антиоксидантів, стан ліпідного комплексу, пісочно-відсадне печиво, пероксидне число, кислотне число, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Решітник, Н. Я. Вивчення впливу антиоксидантів на термін зберігання асортименту здобного печива ТОВ «Biscotty» Львівської області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Надія Ярославівна Решітник ; наук. керівник Юлія Вікторівна Камбулова. – Київ, 2021. – 129 с.