Вивчення впливу антиоксидантів на термін зберігання асортименту здобного печива ТОВ «Biscotty» Львівської області
Вантажиться...
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
здобне печиво, використання антиоксидантів, стан ліпідного комплексу, пісочно-відсадне печиво, пероксидне число, кислотне число, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Решітник, Н. Я. Вивчення впливу антиоксидантів на термін зберігання асортименту здобного печива ТОВ «Biscotty» Львівської області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Надія Ярославівна Решітник ; наук. керівник Юлія Вікторівна Камбулова. – Київ, 2021. – 129 с.