Використання комплексу β-циклодекстрину з йодом в складі м’ясних кулінарних виробах
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Описано вплив на функціонально-технологічні покзники м’ясних систем внесенням комплексу β-циклодекстрину з йодом.
The impact on the functional and technological indicators of meat systems by introducing a complex of β-cyclodextrin with iodine is described.
The impact on the functional and technological indicators of meat systems by introducing a complex of β-cyclodextrin with iodine is described.
Опис
Бібліографічний опис
Чебаненко, Х. Використання комплексу β-циклодекстрину з йодом в складі м’ясних кулінарних виробах / Х. Чебаненко, Д. Мороз, В. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 237