Використання комплексу β-циклодекстрину з йодом в складі м’ясних кулінарних виробах
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Описано вплив на функціонально-технологічні покзники м’ясних систем внесенням комплексу β-циклодекстрину з йодом.
The impact on the functional and technological indicators of meat systems by introducing a complex of β-cyclodextrin with iodine is described.
The impact on the functional and technological indicators of meat systems by introducing a complex of β-cyclodextrin with iodine is described.
Опис
Бібліографічний опис
Чебаненко, Х. Використання комплексу β-циклодекстрину з йодом в складі м’ясних кулінарних виробах / Х. Чебаненко, Д. Мороз, В. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 237