Використання комплексу β-циклодекстрину з йодом в складі м’ясних кулінарних виробах
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Описано вплив на функціонально-технологічні покзники м’ясних систем внесенням комплексу β-циклодекстрину з йодом.
The impact on the functional and technological indicators of meat systems by introducing a complex of β-cyclodextrin with iodine is described.
The impact on the functional and technological indicators of meat systems by introducing a complex of β-cyclodextrin with iodine is described.
Description
Citation
Чебаненко, Х. Використання комплексу β-циклодекстрину з йодом в складі м’ясних кулінарних виробах / Х. Чебаненко, Д. Мороз, В. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 237