Використання комплексу β-циклодекстрину з йодом в складі м’ясних кулінарних виробах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧебаненко (Омельченко), Христина Володимирівна
dc.contributor.authorМороз, Дар'я Олексіївна
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.date.accessioned2024-11-13T10:41:49Z
dc.date.available2024-11-13T10:41:49Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractОписано вплив на функціонально-технологічні покзники м’ясних систем внесенням комплексу β-циклодекстрину з йодом.
dc.description.abstractThe impact on the functional and technological indicators of meat systems by introducing a complex of β-cyclodextrin with iodine is described.
dc.identifier.citationЧебаненко, Х. Використання комплексу β-циклодекстрину з йодом в складі м’ясних кулінарних виробах / Х. Чебаненко, Д. Мороз, В. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 237
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0138-5590
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5002-1393
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45736
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectйод
dc.subjectiodine
dc.subjectmeat systems
dc.subjectм’ясні системи
dc.titleВикористання комплексу β-циклодекстрину з йодом в складі м’ясних кулінарних виробах
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
55.pdf
Розмір:
643.63 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей