Методика визначення ефективності рецептурного складу борошняних кондитерських виробів спеціального призначення
Вантажиться...
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Запропонована класифікація борошняних кондитерських виробів спеціального призначення. Спираючись на основні принципи кваліметрії запропоновано методологію визначення ефективності їх рецептурного складу.
The authors propose a classification of the farinaceous confectionery of especial purpose. Present method definition efficient composition ingredient of the farinaceous confectionery of especial purpose.
The authors propose a classification of the farinaceous confectionery of especial purpose. Present method definition efficient composition ingredient of the farinaceous confectionery of especial purpose.
Опис
Ключові слова
борошняні кондитерські вироби спеціального призначення, farinaceous confectionery of especial purpose, комплексний показник якості, composite index of quality, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів