Використання добавки Е503 для виробництва органічних борошняних кондитерських виробів
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Розглянуто характеристику харчової добавки Е503, що використовується в якості розпушувача борошняних кондитерських виробів. Наведено особливості її використання та вплив на якість готових виробів.
The characteristics of the food additive E503, which is used as a leavening agent in flour confectionery products, are considered. The features of its use and its impact on the quality of finished products are presented.
The characteristics of the food additive E503, which is used as a leavening agent in flour confectionery products, are considered. The features of its use and its impact on the quality of finished products are presented.
Description
Citation
Сичкова, В. Використання добавки Е503 для виробництва органічних борошняних кондитерських виробів / В. Сичкова, О. Кохан // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 25 жовтня 2023 р.,, м. Київ. – Київ : НУХТ., 2023. – С. 102