Використання добавки Е503 для виробництва органічних борошняних кондитерських виробів
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто характеристику харчової добавки Е503, що використовується в якості розпушувача борошняних кондитерських виробів. Наведено особливості її використання та вплив на якість готових виробів.
The characteristics of the food additive E503, which is used as a leavening agent in flour confectionery products, are considered. The features of its use and its impact on the quality of finished products are presented.
The characteristics of the food additive E503, which is used as a leavening agent in flour confectionery products, are considered. The features of its use and its impact on the quality of finished products are presented.
Опис
Бібліографічний опис
Сичкова, В. Використання добавки Е503 для виробництва органічних борошняних кондитерських виробів / В. Сичкова, О. Кохан // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 25 жовтня 2023 р.,, м. Київ. – Київ : НУХТ., 2023. – С. 102