Використання добавки Е503 для виробництва органічних борошняних кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСичкова, Валерія Андріївна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2025-01-15T12:19:18Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractРозглянуто характеристику харчової добавки Е503, що використовується в якості розпушувача борошняних кондитерських виробів. Наведено особливості її використання та вплив на якість готових виробів.
dc.description.abstractThe characteristics of the food additive E503, which is used as a leavening agent in flour confectionery products, are considered. The features of its use and its impact on the quality of finished products are presented.
dc.identifier.citationСичкова, В. Використання добавки Е503 для виробництва органічних борошняних кондитерських виробів / В. Сичкова, О. Кохан // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 25 жовтня 2023 р.,, м. Київ. – Київ : НУХТ., 2023. – С. 102
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4582-0814
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46452
dc.language.isouk
dc.subjectхімічний розпушувач
dc.subjectхарчова добавка
dc.subjectборошняні кондитерські вироби
dc.subjectякість
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectchemical baking powder
dc.subjectfood supplement
dc.subjectflour confectionery products
dc.subjectquality
dc.titleВикористання добавки Е503 для виробництва органічних борошняних кондитерських виробів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vddvobkv.pdf
Розмір:
614.2 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій