Застосування вівсяного солодового борошна з голозерного вівса при створенні здобного печива з поліпшеними споживчими властивостями

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСкрипко, Ангелiна Петрiвна
dc.contributor.authorБанкова, К. М.
dc.date.accessioned2013-05-27T14:14:01Z
dc.date.available2013-05-27T14:14:01Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractУдосконалення технології здобного печива з підвищеним вмістом незамінних амінокислот, макро- та мікронутрієнтів, інших біологічно-активних компонентів. Додавання солодового борошна сприятиме накопиченню мальтози і глюкози завдяки гідролізу крохмалю під дією амілолітичних ферментів, що дозволяє зменшити вміст цукру в борошняних кондитерських виробах.uk_UK
dc.identifier.citationСкрипко, А. П. Застосування вівсяного солодового борошна з голозерного вівса при створенні здобного печива з поліпшеними споживчими властивостями / А. П. Скрипко, К. М. Банкова // Нові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 79-а Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, Київ, 15—16 квітня 2013 р. — К. : Нац. ун-т харч. технологій, 2013. — Ч. 1. — С. 182 – 184.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7967
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectборошно пшеничнеuk_UK
dc.subjectборошно з неферментованого вівсяного солодуuk_UK
dc.subjectвівсяне борошноuk_UK
dc.subjectмука пшеничнаяuk_UK
dc.subjectмука из неферментированного овсяного солодаuk_UK
dc.subjectовсяная мукаuk_UK
dc.subjectwheat flouruk_UK
dc.subjectunfermented flour with oat maltuk_UK
dc.subjectoatmealuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЗастосування вівсяного солодового борошна з голозерного вівса при створенні здобного печива з поліпшеними споживчими властивостямиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ksgzvsbzgvpszpzpsv.pdf
Розмір:
1.2 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій