Використання білкових препаратів у технології м'ясомістких продуктів
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Невід'ємною частиною сучасних технологій виробництва широкого
асортименту м'ясопродуктів є використання багатофункціональних препаратів тваринних та рослинних білків.
An integral part of modern technologies of wide range of meat products is the use of multi-drug animal and plant proteins.
Опис
Бібліографічний опис
Фурсік, О. П. Використання білкових препаратів у технології м'ясомістких продуктів / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 213.