Cold extrusion in bread making
Дата
2011
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
It was theoretically proved the perspectives of cold extrusion using in the technology of bread and rusk goods production. The paper is devoted to show new scheme of the rusk goods production using a fermenting-forming aggregate.
Опис
Ключові слова
cold extrusion, fermenting-forming aggregate, extruder, higher pressure, холодна екструзія, бродильно-формувальний агрегат, екструдер, підвищений тиск, холодная экструзия, бродильно-формующий агрегат, экструдер, повышенное давление, кафедра іноземних мов професійного спрямування
Бібліографічний опис
Zarubina, V. Cold extrusion in bread making / V. Zarubina, J. Smirnova // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі: всеукраїнська науково-практична конференція: тези доповідей. – Харків: ХДУХТ, 2011р. - P. 343.