Перспективи використання борошна гречаного екструдованого в кулінарній продукції
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розробка технологій нових продуктів харчування з використанням традиційної і нетрадиційної рослинної сировини, яка має лікувальні властивості і широкий спектр використання, є пріоритетним напрямком наукових досліджень. Development of technologies of new food products using traditional and alternative plant material that has medicinal properties and wide range of use is a priority for research.
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, екструдоване борошно, кулінарна продукція, гречане борошно, вuckwheat flour, extruded flour, culinary products, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Перспективи використання борошна гречаного екструдованого в кулінарній продукції / І. В. Тополь, М. М. Єрмоленко, І. Л. Корецька, Ю. П. Фурманова // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 196-199.