Розроблення технології фризерного морозива на основі поліфункціонального напівфабрикату
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Використання харчової емульсії як поліфункціонального напівфабрикату та інуліну у технології фризерного морозива дозволить розширити асортимент кулінарної продукції профілактичного призначення високої якості.
Опис
Бібліографічний опис
Нєміріч, О. В. Розроблення технології фризерного морозива на основі поліфункціонального напівфабрикату / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, В. О. Софінська // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали Х Всеукраїнської науково-практичної конференції, 23 листопада 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 85.