Композиція для виготовлення шинки з сухим молоком (Патент на корисну модель 82953)
Вантажиться...
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено композицію для виготовлення шинки з сухим молоком, що містить яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат або дифосфат, крохмаль, воду питну, яка відрізняється тим, що додатково містить сухе молоко 6-10% та сало свиняче 12-16%. A composition for making ham with powdered milk containing beef, salt, spices, sodium nitrite, pyrophosphate or diphosphate, starch, drinking water, which is characterized in that it additionally contains milk powder 6-10% and 12-16% fat pork.
Опис
Ключові слова
сухе молоко, сало свиняче, композиція для виготовлення шинки з сухим молоком, powdered milk, fat pig, arrangement for making ham with powdered milk, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель 82953 UA, МПК А23L 1/052 (2006.01) Композиція для виготовлення шинки з сухим молоком / Кишенько І. І., Луцький А. Б.; патентовласник Національний університет харчових технологій. - № u 201301105 ; заявл. 29.01.2013 ; опубл. 27.08.2013, Бюл. № 16.