Активізація функціонально-технологічних властивостей білково-вуглеводної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМихалевич, Артур Петрович
dc.contributor.authorСапіга, Вікторія Ярославівна
dc.date.accessioned2025-11-11T17:12:07Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractСучасні тенденції у харчовій промисловості спрямовані на ефективне використання вторинної молочної та рослинної сировини, що є ключовим аспектом для зменшення харчових відходів і створення інноваційних продуктів з покращеними функціональними та технологічними характеристиками. У цьому контексті особливу актуальність набуває розробка нових методів модифікації білково-вуглеводних комплексів, які дозволяють цілеспрямовано регулювати реологічні властивості, стабільність, структуру та органолептичні характеристики харчових продуктів.
dc.identifier.citationМихалевич, А, П. Активізація функціонально-технологічних властивостей білково-вуглеводної сировини / А. П. Михалевич, В. Я. Сапіга // Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 91–92.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-4212-9457
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7171-624X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49385
dc.language.isouk
dc.subjectбілково-вуглеводна сировина
dc.subjectвторинна молочна сировина
dc.subjectsecondary milk raw materials
dc.subjectplant material
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.titleАктивізація функціонально-технологічних властивостей білково-вуглеводної сировини
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
91-92.pdf
Розмір:
412.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей