Запобіжні заходи для контролю та запобігання небезпечних факторів при виробництві джерок свинячих

Abstract

Застосування ризико-орієнтованого підходу до контролю біологічних, хімічних та фізичних небезпек у виробництві свинячих джерок є не тільки обов’язковим, але й дозволяє виготовляти безпечні м’ясні снеки та підвищувати довіру споживачів. Використання сертифікованої сировини, належна виробнича та гігієнічна практики, впровадження ефективних методів моніторингу сприяють відповідності готової продукції встановленим стандартам вимогам.