Використання відходів технології комбучі у харчовій промисловості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЄременко, Дар'я Сергіївна
dc.contributor.authorДулька, Ольга Степанівна
dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.date.accessioned2024-06-05T11:56:40Z
dc.date.available2024-06-05T11:56:40Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractЗапропоновано використання у технологіях хлібопекарської промисловості відпрацьованої культури мікроорганізмів комбучі, що дозволяє покращити структуроутворюючі властивості готової продукції і завдяки її антисептуючим властивостям підвищити біологічну стійкість готових виробів
dc.description.abstractIt is proposed to use the spent culture of kombucha microorganisms in the technologies of the bakery industry, which allows to improve the structure-forming properties of the finished products and, thanks to its antiseptic properties, to increase the biological stability of the finished products
dc.identifier.citationЄременко, Д. Використання відходів технології комбучі у харчовій промисловості / Д. Єременко, О. Дулька, В. Прибильський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 210.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9878-5998
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4126-6721
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43339
dc.language.isouk
dc.subjectкомбуча
dc.subjectSCOBY
dc.subjectвідходи
dc.subjectхлібобулочні вироби
dc.subjectkombucha
dc.subjectwaste
dc.subjectbakery products
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleВикористання відходів технології комбучі у харчовій промисловості
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Part_1 (4).pdf
Розмір:
302.49 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей