Дослідження сушіння культивованих грибів різними інфрачервоними випромінювачами
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
В останні роки перспективним напрямом в харчовій промисловості є створення харчових продуктів нового покоління. Наразі значна частина сировини, яка використовується для виробництва харчових продуктів, переобтяжена засвоюваними вуглеводами і тому ці продукти мають низьку біологічну цінність, малий вміст вітамінів і підвищену калорійність. Нами пропонується удосконалити технологію виробництва харчових продуктів і використовувати принципово нову сировину - їстівні гриби. Огляд літературних джерел показав, що практично відсутні відомості про процеси, які відбуваються під час сушіння грибів. Тому, метою наших досліджень стало вивчення процесу сушіння культивованих грибів та змін, які відбуваються в грибах під час сушіння
Description
Keywords
сушіння, гриби, радіаційно-конвективнй спосіб, опромінення, енерговитрати, інфрачервоне сушіння, сушка, грибы, радиационно-конвективный способ, облучение, энергозатраты, инфракрасная сушка, drying, mushrooms, radiation-convective method, irradiation, energy consumption, infrared drying, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Citation
Бурлака, Т. В. Дослідження сушіння культивованих грибів різними інфрачервоними випромінювачами / Т. В. Бурлака, І. В. Дубковецький, І. Ф. Малежик // Інноваційні енерготехнології : збірник тез доповідей. - Одеса : ОНАХТ, 2015. - С. 91-96.