Актуальні напрями розвитку технології крем-сиру

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТерещук, Максим Вадимович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2026-06-10T08:03:33Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractНайбільш перспективним напрямом подальшого розвитку технології крем-сиру є спосіб виробництва, що передбачає термомеханічне оброблення суміші з подальшим гарячим пакуванням готового продукту. Перевагами цієї технології є можливість суттєвого зниження виробничих, втрат, застосування широкого спектру функціонально-технологічних інгредієнтів, цілеспрямованого формування заданих показників якості готового продукту, подовження строків його зберігання. Саме це завдання буде реалізоване у подальших наукових дослідженнях.
dc.identifier.citationТерещук, М. В. Актуальні напрями розвитку технології крем-сиру. Порівняльний аналіз способів вилучення сироваткових білків з молочної сироватки за допомогою полісахаридів / М. В. Терещук, Г. Є. Поліщук // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : тези матеріалів ХIV Міжнародної науково-технічної конференції, 25 листопада 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 181–182.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51786
dc.language.isouk
dc.subjectкрем-сир
dc.subjectмолочні продукти
dc.subjectінноваційні технології
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectcream cheese
dc.subjectdairy products
dc.subjectinnovative technologies
dc.titleАктуальні напрями розвитку технології крем-сиру
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Терещук.pdf
Розмір:
1.52 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей