Розробка продуктів екструзійної технології з використанням пророщеного зерна
Вантажиться...
Файли
Дата
1996
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
УкрІНТЕІ
Анотація
Вивчено зміну компонентів зернових в процесі пророщування. Запропоновано використання солоду зернових для одержання екструзійних продуктів підвищеної харчової цінності.
This the changes of the components of the grain in the process of germination. Suggested that the use of malt grain to obtain extrusion products of high nutritional value.
Опис
Ключові слова
екструзія, extrusion, пророщування, зернові, солод, зміна складових, біологічна цінність, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, germination, grain, malt, changing the components, biological value, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Розробка продуктів екструзііиої технології і «користанням пророщеного зерна / В. М. Ковбаса, В. А. Терлецька, І. К. Єгорова, Б. І. Хіврич, Н. Г Миронова, А. М. Дорохович, О. В. Кобилінська. – Київ : УкрІНТЕІ, 1996. – 20 с.