Інноваційні технології здобного печива з підвищеною харчовою цінністю

Abstract

Застосування борошна з вівсяного солоду та гуміарабіка «Fibregum ™» доцільно використовувати для поліпшення органолептичних показників якості здобного печива, підвищення його харчової та біологічної цінності, зниження калорійності. The use of flour with malt and oat gum arabic «Fibregum ™» should be used to improve the organoleptic quality butter biscuits, increasing its food and biological value, lower calories.