Study of technological regimes of dairy production

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorZaporozhan, Alla
dc.contributor.authorStukalska (Ivanova), Nataliia
dc.contributor.authorKuzmin, Oleg
dc.date.accessioned2022-09-19T06:40:47Z
dc.date.available2022-09-19T06:40:47Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractThe task of study was to establish the main technological operations of the production of sour-milk products, namely: the conditions of heat treatment of milk and sour-milk mixture; choice of type and amount of structure stabilizer. Завданням дослідження було встановити основні технологічні операції виробництва кисломолочної продукції, а саме: умови теплової обробки молока та кисломолочної суміші; вибір типу та кількості стабілізатора структури.uk_UA
dc.identifier.citationZaporozhan A. Study of technological regimes of dairy production / A. Zaporozhan, N. Stukalska, Kuzmin O. // Science in the Environment of Rapid Changes : Proceedings of the 1st International Scientific and Practical Conference, Scientific Collection «InterConf», September 6-8, 2022. – Brussels, Belgium : De Boeck, 2022. – № 123. – Pp. 260–264uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37996
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectsour-milk mixturesuk_UA
dc.subjectlactic acid bacteriauk_UA
dc.subjectstabilizeruk_UA
dc.subjectconsistencyuk_UA
dc.subjectheat resistanceuk_UA
dc.subjectfoaminguk_UA
dc.subjectкисломолочні сумішіuk_UA
dc.subjectмолочнокислі бактеріїuk_UA
dc.subjectстабілізаторuk_UA
dc.subjectконсистенціяuk_UA
dc.subjectтермостійкістьuk_UA
dc.subjectпіноутворенняuk_UA
dc.titleStudy of technological regimes of dairy productionuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Study of technological regimes.pdf
Розмір:
435.28 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей