Розробка дослідної установки для охолодження зефіру
Файли
Дата
2024
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Останнім часом в техніці охолодження стали застосовуватись методи променистого тепловідведення, тобто радіаційне охолодження (РО). РО дозволяє скоротити тривалість та покращити якість виробів, оскільки тепловіддача додатково відбувається ультрадовгими хвилями з усієї маси матеріалу
Recently, methods of radiant heat removal, i.e. radiation cooling (RO), have been used in cooling technology. RO allows you to shorten the duration and improve the quality of the products, since heat transfer additionally occurs with ultra-long waves from the entire mass of the material
Recently, methods of radiant heat removal, i.e. radiation cooling (RO), have been used in cooling technology. RO allows you to shorten the duration and improve the quality of the products, since heat transfer additionally occurs with ultra-long waves from the entire mass of the material
Опис
Ключові слова
харчова галузь, технологічне обладнання, радіаційне охолодження, структуроутворення зефіру, food industry, technological equipment, radiation cooling, marshmallow structuring, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Розробка дослідної установки для охолодження зефіру / О. Бабанова, А. Шевченко, С. Прасол, О. Демченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 2. – С. 24.