Спосіб виробництва м’ясних січених напівфабрикатів (Патент на корисну модель № 111506)

Abstract

Корисна модель належить до м'ясної промисловості і може бути використана при виготовленні м'ясних січених напівфабрикатів. В основу корисної моделі поставлена задача створення способу виробництва м'ясних січених напівфабрикатів шляхом зміни складу компонентів, яка забезпечила б: підвищення біологічної та харчової цінності, збагачення клітковиною, покращення органолептичних, функціонально-технологічних, структурно-механічних властивостей готової продукції. The utility model belongs to the meat industry and can be used in the manufacture of minced meat semi-finished products. The utility model is based on the task of creating a method of production of minced meat semi-finished products by changing the composition of components, which would provide: increase biological and nutritional value, fiber enrichment, improve organoleptic, functional-technological, structural-mechanical properties of finished products.