Особливості меню закладів європейської кухні

Abstract

Розглянуто особливості формування меню в закладах європейської кухні, що є ключовою умовою для забезпечення їх конкурентоспроможності. Проаналізовано використання традиційних та сучасних кулінарних технік, орієнтацію на свіжі, сезонні та локальні інгредієнти. Визначено, що сучасні тренди включають розширення пропозицій для вегетаріанців і веганів, а також детальну інформацію про походження продуктів. Зроблено висновок, що глибоке розуміння цих особливостей необхідне для рестораторів та споживачів. The paper examines the features of menu creation in European cuisine restaurants, which is a key condition for ensuring their competitiveness. The use of both traditional and modern culinary techniques is analyzed, along with a focus on fresh, seasonal, and local ingredients. It is determined that current trends include expanding offerings for vegetarians and vegans, as well as providing detailed information about the origin of products. The study concludes that a deep understanding of these features is essential for restaurateurs and consumers.