Використання полісахариду хітозану для осадження білків молока

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПархомець, Петро Володимирович
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2025-04-25T10:40:39Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractРозроблення технологій сироваткових білкових концентратів шляхом їх осадження полісахаридами, такими як хітозан, є перспективним науковим напрямом, що дозволить більш глибоко перероблювати молочну сировину та отримувати білоквмісні високоцінні інгредієнти для збагачення харчових продуктів.
dc.description.abstractThe development of whey protein concentrate technologies by precipitating them with polysaccharides, such as chitosan, is a promising scientific direction that will allow for deeper processing of dairy raw materials and obtaining protein-containing high-value ingredients for enriching food products.
dc.identifier.citationПархомець, П. Використання полісахариду хітозану для осадження білків молока / П. Пархомець, Т. Осьмак, Г. Поліщук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 259.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5548-1719
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/47148
dc.language.isouk
dc.subjectполісахариди
dc.subjectхітозан
dc.subjectмолочні білки
dc.subjectpolysaccharides
dc.subjectchitosan
dc.subjectmilk proteins
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВикористання полісахариду хітозану для осадження білків молока
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Петро Пархомець.pdf
Розмір:
829.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей