Використання полісахариду хітозану для осадження білків молока
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Розроблення технологій сироваткових білкових концентратів шляхом їх осадження полісахаридами, такими як хітозан, є перспективним науковим напрямом, що дозволить більш глибоко перероблювати молочну сировину та отримувати білоквмісні високоцінні інгредієнти для збагачення харчових продуктів.
The development of whey protein concentrate technologies by precipitating them with polysaccharides, such as chitosan, is a promising scientific direction that will allow for deeper processing of dairy raw materials and obtaining protein-containing high-value ingredients for enriching food products.
The development of whey protein concentrate technologies by precipitating them with polysaccharides, such as chitosan, is a promising scientific direction that will allow for deeper processing of dairy raw materials and obtaining protein-containing high-value ingredients for enriching food products.
Description
Citation
Пархомець, П. Використання полісахариду хітозану для осадження білків молока / П. Пархомець, Т. Осьмак, Г. Поліщук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 259.