Використання полісахариду хітозану для осадження білків молока
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблення технологій сироваткових білкових концентратів шляхом їх осадження полісахаридами, такими як хітозан, є перспективним науковим напрямом, що дозволить більш глибоко перероблювати молочну сировину та отримувати білоквмісні високоцінні інгредієнти для збагачення харчових продуктів.
The development of whey protein concentrate technologies by precipitating them with polysaccharides, such as chitosan, is a promising scientific direction that will allow for deeper processing of dairy raw materials and obtaining protein-containing high-value ingredients for enriching food products.
The development of whey protein concentrate technologies by precipitating them with polysaccharides, such as chitosan, is a promising scientific direction that will allow for deeper processing of dairy raw materials and obtaining protein-containing high-value ingredients for enriching food products.
Опис
Бібліографічний опис
Пархомець, П. Використання полісахариду хітозану для осадження білків молока / П. Пархомець, Т. Осьмак, Г. Поліщук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 259.