Аналіз сучасного стану та перспективи удосконалення кисломолочних продуктів із застосуванням рослинної сировини

Abstract

Поєднання кисломолочної і овочевої основи дозволить отримати продукт з високими споживчими властивостями, та покращити структури харчування населення шляхом розширення асортименту кисломолочних продуктів комбінованого молочно-рослинного складу без додавання цукруThe combination of fermented milk and vegetable base will allow to obtain a product with high consumer properties, and to improve the nutrition structure of the population by expanding the range of fermented milk products of a combined dairy-vegetable composition without adding sugar