Порівняльна характеристика різних видів безглютенового борошна при виробництві хліба в закладах ресторанного господарства
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Проаналізовано представленість різних видів борошна, наявність сертифікації відповідно до стандарту AOECS для продажу безглютенової продукції, популярність серед споживачів, підтримка «Українська Спілка целіакії»
The representation of different types of flour, the availability of certification according to the AOECS standard for the sale of gluten-free products, popularity among consumers, and support of the Ukrainian Celiac Disease Association were analyzed
Description
Citation
Лазоренко, Є. Порівняльна характеристика різних видів безглютенового борошна при виробництві хліба в закладах ресторанного господарства / Є. Лазоренко, В. В. Цирульнікова, Т. А. Сильчук // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIV Міжнародної науково-практичної конференції, 22 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 138–139.