Meat products for people with intensive physical on example of climbers
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
As a result of researches and experiments two recipes of meat product in a paste form with using protein aceous raw material was developed and patented: in one we used chicken meat, in the other - meat of turkey. We have also used antioxidants like parsley leaves, rosemary extract and chopped dogrose. When using these ingredients a significant increase in digestibility and organoleptic characteristics of the product was achieved by reducing the proportion of fat and increasing the share of raw meat in the recipe
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, biological value, protein, materials animal origin, біологічна цінність, білок, матеріали тваринного походження, биологическая ценность, белок, материалы животного происхождения
Бібліографічний опис
Bohun, V. Meat products for people with intensive physical on example of climbers / V. Bohun, O. Galenko // Youth Scientific Achievements to the 21st Century Nutrition Problem Solution : 83 International scientific conference of young scientists and students, April 5-6, 2017 : вook of Abstracts. - Kyiv : NUFT,2017. - Р. 27