Математичне моделювання технологічного процесу виробництва хліба із борошна з низьким вмістом клейковини
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено результати оптимізації технологічного процесу виробництва хліба з борошна з низьким вмістом клейковини з використанням карбюлози.
The results of the optimization process of the production of bread flour with low gluten content using karbyulozy.
Опис
Бібліографічний опис
Іщенко, Т. І. Математичне моделювання технологічного процесу виробництва хліба із борошна з низьким вмістом клейковини / Т. І. Іщенко, В. Ф. Доценко, В. І. Дробот // Розробка та впровадження прогресивних технологій та обладнання у харчову та переробну промисловість : Всеукраїнська науково-технічна конференція, 17-20 жовтня 1995 р. – К. : УДУХТ, 1995. – С. 226.