Структурно-механические свойства теста с сухим молочным продуктом "Космол"
Дата
1994
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Приведены данные исследований реологических свойств теста и клейковины с сухим молочным продуктом «Космол». Экспериментально доказано, что «Космол» укрепляет структуру и усиливает консистенцию теста. The data studies of rheological properties of dough and gluten-free dry milk product "Сosmol." Experimentally proved that the "Сosmol" strengthens the structure and enhances the consistency of the dough.
Опис
Ключові слова
реологические свойства теста, rheological properties of dough, «Космол», кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, "Kosmol", укрепления структуры теста, strengthening the structure of the dough, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Доценко, В. Ф. Структурно-механические свойства теста с сухим молочным продуктом "Космол" / В. Ф. Доценко, Т. И. Ищенко, В. И. Дробот // Хлебопродукты-94 : Первая национальная научно-практическая конференция, 14-16 сент. – Одесса : ОГАПТ, 1994. – С. 127.