Biologically active substances of milk-protein concentrates with berry puree
Файли
Дата
2017
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
This work provides the results of studies of organic acids and P-vitamin substances content in cranberry and viburnum puree, used as coagulants, and in MPC obtained with their use.
Опис
Ключові слова
сколотини, калина, молочно-білкові копреципітати, антиоксиданти, пахта, молочно-белковые копреципитаты, антиоксиданты, buttermilk, viburnum, milk-protein co-precipitates, antioxidants, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Deinychenko, L. Biologically active substances of milk-protein concentrates with berry puree / L. Deinychenko // Perspective scientific research : Proceedings of IV International scientific conference. – Morrisville, Lulu Press, 2017. – P. 7-8.