Шляхи зменшення енергетичної цінності борошняних кондитерських виробів та поліпшення їх нутрієнтного складу
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Використання натуральних джерел функціональних інгредієнтів у технологіях борошняних кондитерських виробів з метою створення нової продукції із заданими властивостями дозволяє отримувати вироби зі зниженою калорійністю, які можна використовувати як для профілактики, так і для нормалізації роботи організму людини.
Description
Keywords
борошняні кондитерські вироби, енергетична цінність, функціональний інгредієнт, нутрієнтний склад, мучные кондитерские изделия, энергетическая ценность, функциональный ингредиент, нутриентный состав, flour confectionery products, energy value, functional ingredient, nutritional composition, кафедра технології оздоровчих продуктів
Citation
Гедзюк, В. Шляхи зменшення енергетичної цінності борошняних кондитерських виробів та поліпшення їх нутрієнтного складу / В. Гедзюк, Н. Стеценко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 85 Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р. – К. : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 60.