Разработка технологии бискитных изделий специального диабетического назначения
Файли
Дата
2018
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведены исследования по определению затрат тепла при выпекании бисквитных изделий по традиционной технологии и изделий на основе мальтитола. Conducted research to determine the cost of heat when baking sponge cake products using traditional technology and products based on maltitol.
Опис
Ключові слова
технология, бисквитные изделия, продукт специального назначения, процесс выпекания, затраты тепла, мальтитол, technology, sponge cake products, special purpose product, baking process, heat costs, maltitol, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Абрамова, А.Г. Разработка технологии бискитных изделий специального диабетического назначения / А.Г. Абрамова, О.В. Коваль // Science and technology of the present time: priority development directions of Ukraine and Poland : International Multidisciplinary Conference, 19–20 October 2018. − Wolomin, 2018. − Vol. 6. – P. 92–95.