Development of formulation multicomponent protein-fat emulsion

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorTopchiy, Oksana
dc.contributor.authorPasichnyi, Vasyl
dc.date.accessioned2023-04-07T09:39:56Z
dc.date.available2023-04-07T09:39:56Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractВиробництво нових продуктів харчування з високими споживчими характеристиками, збалансованих по амінокислотному та жирнокислотному складу набуває широкого попиту та актуальності. Для підвищення харчової цінності м’ясних продуктів та регулювання їх функціонально-технологічних властивостей перспективним є створення комбінованих продуктів на основі комплексного використання тваринної білкової сировини та сировини рослинного походження з високим вмістом білку, жиру, харчових волокон, вітамінів, мінеральних речовин і ін. The production of new food products with high consumer characteristics, balanced in terms of amino acid and fatty acid composition is gaining wide demand and relevance. To increase the nutritional value of meat products and regulate their functional and technological properties, it is promising to create combined products based on the complex use of animal protein raw materials and raw materials of vegetable origin with a high content of protein, fat, dietary fibers, vitamins, minerals, etc.uk_UA
dc.identifier.citationTopchii, O. Development of formulation multicomponent protein-fat emulsion / O. Topchii, V. Pasichnyj // Scientific foundations of modern engineering : monograph. – Boston : Primedia eLaunch, 2020. – Рp. 54-64uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39925
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectбілково-жирові емульсіїuk_UA
dc.subjectрослинна оліяuk_UA
dc.subjectпосічені напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectchopped semi-finished productsuk_UA
dc.subjectprotein-fat emulsionsuk_UA
dc.subjectvegetable oiluk_UA
dc.titleDevelopment of formulation multicomponent protein-fat emulsionuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Project-ISG-2020-MONO-TECH-I.pdf
Розмір:
2.71 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Колективні монографії, розділи з колективних монографій