Влияние СВЧ-обработки на жирно-кислотный состав масла грецкого ореха
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В статье представлены результаты исследования влияния СВЧ-обработки на жирно-кислотный состав и пищевую ценность масла грецкого ореха.
The paper presents the investigation results of the microwave processing influence on fatty acid composition and nutritional value of walnut oil.
Опис
Ключові слова
СВЧ-обработка, жирно-кислотный состав, масло грецкого ореха, microwave processing, fatty acid composition, oil walnut, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Влияние СВЧ-обработки на жирно-кислотный состав масла грецкого ореха / С. И. Усатюк, Т. А. Королюк, Г. Л. Дербугова, Е. Р. Заец, Л. Ю. Арсеньева // Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты : Х научно-практическая конференция с международным участием. - 2012. - С. 270-272.