Динаміка та особливості виділення парогазової фази за вакуумного пакування

Abstract

Виконано аналіз інтенсивності видалення парогазової фази з рідкої фази продукту, який пакується в герметичну вакуумовану упаковку. Виведено залежності, які дають можливість оцінити геометричні параметри газових бульбашок, час їхнього існування, об'єм газової фази, яка видаляється за час т, загальну площу поверхні масо- та енергообміну. Одержано залежності, які дозволяють визначити маси газової та парової фази, що видаляються з продукту під час зниження тиску. The analysis of the intensity of removal steam phase from the liquid phase of the product, which is packaged in a sealed evacuated container. Displaying capabilities that make it possible to evaluate the geometrical parameters of gas bubbles during their existence, the volume of gas phase, which is removed at the time t, the total surface area of mass and energy exchange. Dependence for determining the mass of gas and vapor phase that is removed from the product during pressure reduction.