Influence of cold fruit powders spray drying on quality of fondant masses
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Keywords
fruit powders, cold spray drying, fondant masses, nutrition value, caloric content, фруктові порошки, холодне спрей-сушіння, фондантні маси, харчова цінність, калорійний вміст, кафедра іноземних мов професійного спрямування, фруктовые порошки, холодная спрэй-сушка, питательная ценность, калорийное содержание, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Citation
Ianchyk, M. Influence of cold fruit powders spray drying on quality of fondant masses / M. Ianchyk, O. Nyemirich, E. Smirnova // Практика і перспективи розвитку еногастрономічного туризму: світовий досвід для України : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24 вересня 2015 р. – К.: НУХТ, 2015. – С. 298.