Вивчення властивостей твердого сичужного сиру, виробленого з використанням бактеріального препарату прямого внесення
Дата
2002
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено дані щодо результатів використання бактеріальних препаратів прямого внесення у виробництві твердих сичужних сирів.
Using of bacterial preparations of the direct bringing given about results is resulted for the production of hard runnet cheeses.
Опис
Ключові слова
лактобацили, бактеріальні препарати прямого внесення, сичужний сир, lactobacillus, bacterial preparations of the direct bringing, rennet cheese
Бібліографічний опис
Шульга, Н. М. Вивчення властивостей твердого сичужного сиру, виробленого з використанням бактеріального препарату прямого внесення / Н. М. Шульга, Н. Ф. Кігель // Сучасні методи створення нових технологій та обладнання в харчовій промисловості : матеріали міжнар. наук. конф. – К. : НУХТ, 2002. – 142 с.