Використання білково-вуглеводних композицій у рецептурах м’ясних хлібів
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Тези містять результати досліджень м’ясних хлібів з використанням білково-вуглеводного збагачувача на основі молочного білку та клітковини. The abstracts contain the results of research of meat loaves with the use of protein-carbohydrate enrichment on the basis of milk protein and fiber.
Опис
Бібліографічний опис
Жадько, М. І. Використання білково-вуглеводних композицій у рецептурах м’ясних хлібів / М. І. Жадько, Є. О. Котляр, О. А. Топчій // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : VII Міжнародна науково-технічна конференція, 6-7 листопада 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. - С. 196-197.