Розробка фосфатних сумішей для ковбасного виробництва і підвищення ефективності їх використання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorГончаров, Георгій Іванович
dc.date.accessioned2012-12-18T09:10:14Z
dc.date.available2012-12-18T09:10:14Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractПорівняння результатів досліджень впливу розроблених фосфатних сумішей і кращих закордонних аналогів на формування якості м'ясопродуктів не виявили переваги фосфатів, імпортованих в Україну.На основі проведених досліджень, дегустаційних оцінок і виготовлення дослідно-промислових партій узгоджено і затверджено нормативну документацію на „Добавки харчові суміші фосфатні та композиції харчові для м'ясопереробної промисловості”.uk_UK
dc.description.abstractIn the study of the impact of the developed phosphate compounds and the best foreign analogues on the formation of quality meat products were not detected advantages phosphates, which imported to Ukraine. Based on the investigations, tasting evaluations and pre-production party approved regulatory documentation to "Food additives and phosphate mixture composition food for the meat industry."en_EN
dc.identifier.citationСтрашинський, І. М. Розробка фосфатних сумішей для ковбасного виробництва і підвищення ефективності їх використання / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров : Мясная и молочная индустрия-2006. Опыт. Проблемы. Перспективы развития : материалы Международной научно-практической конференции, 14–15 марта 2006 г. – Київ, 2006. – С. 42–43.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4555
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectм'ясні фарші
dc.subjectварені ковбаси
dc.subjectфосфатні суміші
dc.subjectminced meat
dc.subjectcooked sausage
dc.subjectphosphate mixture
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleРозробка фосфатних сумішей для ковбасного виробництва і підвищення ефективності їх використанняuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
FR10.pdf
Розмір:
1.69 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій