Функціонально-технологічні властивості полісахаридів та їх перетворення при виробництві харчової продукції
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Полісахариди – це високомолекулярні вуглеводи, які складаються з багатьох однакових одиниць мономерів. Ці речовини відіграють важливу роль в біологічних процесах і мають значну цінність у харчовій промисловості. Матеріалом дослідження є полісахариди.
Polysaccharides are high molecular weight carbohydrates that consist of many identical monomer units. These substances play an important role in biological processes and have significant value in the food industry. The research material is polysaccharides.
Polysaccharides are high molecular weight carbohydrates that consist of many identical monomer units. These substances play an important role in biological processes and have significant value in the food industry. The research material is polysaccharides.
Description
Citation
Ставична, А. Функціонально-технологічні властивості полісахаридів та їх перетворення при виробництві харчової продукції / А. Ставична, С. Шульга // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч.1. – С. 192