Функціонально-технологічні властивості полісахаридів та їх перетворення при виробництві харчової продукції
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Полісахариди – це високомолекулярні вуглеводи, які складаються з багатьох однакових одиниць мономерів. Ці речовини відіграють важливу роль в біологічних процесах і мають значну цінність у харчовій промисловості. Матеріалом дослідження є полісахариди.
Polysaccharides are high molecular weight carbohydrates that consist of many identical monomer units. These substances play an important role in biological processes and have significant value in the food industry. The research material is polysaccharides.
Polysaccharides are high molecular weight carbohydrates that consist of many identical monomer units. These substances play an important role in biological processes and have significant value in the food industry. The research material is polysaccharides.
Опис
Бібліографічний опис
Ставична, А. Функціонально-технологічні властивості полісахаридів та їх перетворення при виробництві харчової продукції / А. Ставична, С. Шульга // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч.1. – С. 192