Перспективи створення нових продуктів з використанням сучасних сортів моркви
Файли
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Встановлено оптимальні режими попередньої підготовки моркви для отримання підсушених напівфабрикатів. Апробовано використання напівфабрикатів при виробництві натуральних консервів
Optimal regimes of preliminary preparation of carrots for the production of dried semifinished products are established. The use of semi-finished products in the production of natural canned food is tested
Опис
Ключові слова
морква, сушіння, напівфабрикат, каротин, carrots, drying, semifinished products, carotene, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Перспективи створення нових продуктів з використанням сучасних сортів моркви / Г. М. Бандуренко, Т. М. Левківська, Д. Ю. Бондаренко, С. Люлька // Науковий тиждень у Крутах – 2017 : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції (у рамках ІІ наукового форуму), 16 березня. - Ніжин, 2017. - Т. 1. – С. 30-38.