Спосіб виробництва чипсів з білих коренеплодів (Патент на корисну модель № 134861)

Abstract

Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема харчоконцентратної галузі, а саме стосується виробництва снекової продукції. Спосіб виробництва чипсів з білих коренеплодів, який включає послідовне миття, інспектування, очищення, нарізання, сушіння, охолодження, пакування, який відрізняється тим, що нарізані коренеплоди бланшують при температурі 50…110 °C протягом 1…15 хв.

The patent relates to the food industry, specifically to the food concentrate industry, and in particular to the production of snack products. A method for producing white root vegetable chips, which includes the following steps: washing, inspection, peeling, cutting, drying, cooling, and packaging, characterised by the fact that the cut root vegetables are blanched at a temperature of 50...110 °C for 1...15 minutes.