Спосіб виробництва чипсів з білих коренеплодів (Патент на корисну модель № 134861)

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2019

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема харчоконцентратної галузі, а саме стосується виробництва снекової продукції. Спосіб виробництва чипсів з білих коренеплодів, який включає послідовне миття, інспектування, очищення, нарізання, сушіння, охолодження, пакування, який відрізняється тим, що нарізані коренеплоди бланшують при температурі 50…110 °C протягом 1…15 хв.
The patent relates to the food industry, specifically to the food concentrate industry, and in particular to the production of snack products. A method for producing white root vegetable chips, which includes the following steps: washing, inspection, peeling, cutting, drying, cooling, and packaging, characterised by the fact that the cut root vegetables are blanched at a temperature of 50...110 °C for 1...15 minutes.

Опис

Ключові слова

чипси, білі коренеплоди, бланшування, сушіння, chips, white root vegetables, blanching, drying, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Патент 134861 UA, A23B 7/02 (2006.01), A23L 19/12 (2016.01). Спосіб виробництва чипсів з білих коренеплодів / Колодязна К. С., Зінченко І. М. ; заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u 201812633 ; заявл. 19.12.18 ; опубл. 10.06.19, Бюл. № 11, 2019 р.

Зібрання