Хімічний склад фрикадельок та фаршевих систем з вмістом β-циклодекстрину з йоду
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведего дослідження функціонально-технологічних показників фаршевих систем для фрикадельок з м'яса курчат-бройлерів з та без додавання комплексу β-циклодекстрину з йодом.
A study of the functional and technological indicators of minced meat systems for broiler chicken meatballs with and without the addition of β-cyclodextrin complex with iodine was conducted.
A study of the functional and technological indicators of minced meat systems for broiler chicken meatballs with and without the addition of β-cyclodextrin complex with iodine was conducted.
Опис
Бібліографічний опис
Пасічний, В. М. Хімічний склад фрикадельок та фаршевих систем з вмістом β-циклодекстрину з йоду / В. М. Пасічний, Х. В. Чебаненко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 9-10 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 288-289