Хімічний склад фрикадельок та фаршевих систем з вмістом β-циклодекстрину з йоду
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Проведего дослідження функціонально-технологічних показників фаршевих систем для фрикадельок з м'яса курчат-бройлерів з та без додавання комплексу β-циклодекстрину з йодом.
A study of the functional and technological indicators of minced meat systems for broiler chicken meatballs with and without the addition of β-cyclodextrin complex with iodine was conducted.
A study of the functional and technological indicators of minced meat systems for broiler chicken meatballs with and without the addition of β-cyclodextrin complex with iodine was conducted.
Description
Citation
Пасічний, В. М. Хімічний склад фрикадельок та фаршевих систем з вмістом β-циклодекстрину з йоду / В. М. Пасічний, Х. В. Чебаненко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 9-10 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 288-289