Хліб житній заварний збагачений (Патент на корисну модель № 120603)
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено рецептуру житнього заварного хліба з підвищеною, харчовою та біологічною цінністю, завдяки застосуванню порошку топінамбура та знежиреного борошна конжута, насіння гарбуза та волоського горіха, що дає змогу розширити асортимент виробництва хліба з подовженим терміном свіжості. A recipe for rye bread welding made with high, nutritional and biological value has been developed, due to the use of topinambur powder and low-fat flour of sesame seeds, low-fat flour of pumpkin seeds, low-fat flour of walnut - which makes it possible to expand the assortment of bread production with еxtension of freshness
Опис
Ключові слова
закваска, порошок топінамбура, знежирене борошно кунжуту, знежирене борошно насіння гарбуза, знежирене борошно горіха волоського, шрот насіння, welding, leaven, topinambur powder, low-fat flour of sesame seeds, fat-free flour of pumpkin seeds, low-fat flour of walnut nuts, shred of seeds
Бібліографічний опис
Патент №120603, МПК А21D 2/36(2006.1) A21D 8/02(2006.1). Хліб житній заварний збагачений / Пашова Н. В., Волощук Г. І. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u201705063 ; заявл. 25.05.2017 ; опубл. 10.11.2017, Бюл. № 21 2017.