Технологические особенности и технические решения производства изделий из слоеного теста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкина, Вера Ильинична
dc.contributor.authorБукшина, Людмила Семеновна
dc.contributor.authorДудко, Сергей Дмитриевич
dc.date.accessioned2018-10-25T08:27:18Z
dc.date.available2018-10-25T08:27:18Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractПроанализировано влияние основных факторов при производстве мучных кондитерских изделий из слоеного теста на всех стадиях технологического процесса. Даны рекомендации по использованию современного оборудования и новых технологических решений для производства изделий из слоеного теста в широком ассортименте и высокого качества. The influence of the main factors in the production of pastry confectionery products from puff pastry at all stages of the technological process is analyzed. Recommendations are given on the use of modern equipment and new technological solutions for the production of puff pastry products in a wide range and high quality.uk_UA
dc.identifier.citationОболкина, В. И. Технологические особенности и технические решения производства изделий из слоеного теста / В. И. Оболкина, Л. С. Букшина, С. Д. Дудко // Хлебный и кондитерский бизнес. – 2017. – №7 – С. 36 -39.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28380
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectмучные кондитерские изделияuk_UA
dc.subjectслоеное тестоuk_UA
dc.subjectтехнологияuk_UA
dc.subjectоборудованиеuk_UA
dc.subjectflour confectioneryuk_UA
dc.subjectpuff pastryuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectequipmentuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleТехнологические особенности и технические решения производства изделий из слоеного тестаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
flour confectionery.pdf
Розмір:
604.04 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті ІПДО