Перспективи використання нетрадиційної овочевої сировини для виробництва цукатів
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто перспективи використання нетрадиційної овочевої сировини, зокрема селери, для виробництва цукатів. Запропоноване вдосконалення технології цукатів із селери дозволить розширити асортимент продукції на ринку, пропонуючи споживачам продукти з високими смаковими, текстурними та харчовими властивостями. This article examines the prospects of using non-traditional vegetable raw materials, particularly celery, for the production of candied fruits. The proposed improvement in celery candied fruit technology will allow for expanding the product range on the market, offering consumers products with high taste, textural, and nutritional properties.
Опис
Бібліографічний опис
Жерибор, О. С. Перспективи використання нетрадиційної овочевої сировини для виробництва цукатів / О. С. Жерибор, О. В. Дущак, Т. М. Левківська // Актуальні проблеми товарознавства, біотехнології, експертизи та митної справи : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 27 березня 2025 р., м. Полтава. – Полтава : ПУЕТ, 2025. – С. 18-20