Перспективи використання нетрадиційної овочевої сировини для виробництва цукатів

Вантажиться...
Ескіз

Дата

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Розглянуто перспективи використання нетрадиційної овочевої сировини, зокрема селери, для виробництва цукатів. Запропоноване вдосконалення технології цукатів із селери дозволить розширити асортимент продукції на ринку, пропонуючи споживачам продукти з високими смаковими, текстурними та харчовими властивостями. This article examines the prospects of using non-traditional vegetable raw materials, particularly celery, for the production of candied fruits. The proposed improvement in celery candied fruit technology will allow for expanding the product range on the market, offering consumers products with high taste, textural, and nutritional properties.

Опис

Бібліографічний опис

Жерибор, О. С. Перспективи використання нетрадиційної овочевої сировини для виробництва цукатів / О. С. Жерибор, О. В. Дущак, Т. М. Левківська // Актуальні проблеми товарознавства, біотехнології, експертизи та митної справи : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 27 березня 2025 р., м. Полтава. – Полтава : ПУЕТ, 2025. – С. 18-20

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в