Вымораживание воды в смесях мороженого с крахмальной патокой в процессе низкотемпературной обработки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБасс, Оксана Александровна
dc.contributor.authorПолищук, Галина Евгеньевна
dc.date.accessioned2019-04-24T13:57:05Z
dc.date.available2019-04-24T13:57:05Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractПодтверждена возможность использования в составе мороженого композиции паток HGFS-98+GFS-30 в соотношении 30:70, которая проявляет криопротекторную способность, подобную сахарозе. Confirmed the possibility of using as part of ice cream the composition of the molasses HGFS-98 + GFS-30 in the ratio of 30:70, which shows cryoprotective ability similar to sucrose.uk_UA
dc.identifier.citationБасс, О. О. Вымораживание воды в смесях мороженого с крахмальной патокой в процессе низкотемпературной обработки / О. О. Басс, Г. Е. Полищук // Техника и технология пищевых производств: тезисы докладов XI Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, 18–19 апреля 2019 г., Могилев / Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев: МГУП, 2019. – С. 167uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29150
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectмороженоеuk_UA
dc.subjectкриоскопическая температураuk_UA
dc.subjectфризерованиеuk_UA
dc.subjectice cremuk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.subjectcryoscopic temperatureuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleВымораживание воды в смесях мороженого с крахмальной патокой в процессе низкотемпературной обработкиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bass01.pdf
Розмір:
1.05 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей