Якість та безпечність пряної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРубанка, Катерина Володимирівна
dc.date.accessioned2022-10-04T13:06:41Z
dc.date.available2022-10-04T13:06:41Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractВ роботі представлено проблеми з продовольчим фальсифікатом пряної сировини. Зроблена підбірка способів фальсифікату прянонощів. Описані засоби для точного вимірювання сполук, їх ідентифікації та виявлення залишків небезпечних речовин в пряній сировині. Вібраційна спектроскопія, яка включає FT-IR, Raman спектроскопію, інфрачервону спектроскопію та гіперспектральну візуалізацію, а також такі методи як HSI та HSI-Raman спектроскопії є найбільш дієвими під час встановлення домішків в пряній сировині. The thesis presents problems with food adulteration of spicy raw materials. A selection of methods of falsification of spices has been made. Means for accurate measurement of compounds, their identification and detection of residues of dangerous substances in spicy raw materials are described. Vibrational spectroscopy, which includes FT-IR, Raman spectroscopy, infrared spectroscopy and hyperspectral imaging, as well as methods such as HSI and HSI-Raman spectroscopy, are the most effective when establishing impurities in spice raw materials.uk_UA
dc.identifier.citationRubanka, K. Якість та безпечність пряної сировини / K. Rubanka // About modern problems in science and ways to solve the : XII International Scientific and Practical Conference, 06-08 December 2021. — Graz, Austria : European Conference, 2021. – Рр. 394–395uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38012
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.subjectпрянощіuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectбезпечністьuk_UA
dc.subjectфальсифікаціяuk_UA
dc.subjectspicesuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectsafetyuk_UA
dc.subjectadulterationuk_UA
dc.titleЯкість та безпечність пряної сировиниuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Австрiя_2021.pdf
Розмір:
180.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій